登录 去「在行一点」
丁一

丁一

知名餐饮连锁品牌创始人,清华校友导师

  • 1天内回应
  • 150人九卅娱乐手机版
  • 631人想见
  • 接受率

北京 不限

  • 9.3
    499 /次

    餐饮创业,新手怎么玩?

    相比其他行业,做餐饮最大的好处:一是需求旺盛、持续,顾客甚至会不请自来;二是门槛低、资金需求少,起步容易。这就是外行为何纷纷选择餐饮作为创业项目的原因。

    如果你也看好餐饮,相信你一定有以下疑问:

    我想开餐厅,但我不知道——

    • 是自创还是加盟?
    • 选择什么品类?
    • 开在街边还是购物中心?
    • 员工该如何招聘?
    • 给大厨多少工资?
    • 与合伙人如何分配股权?
    • 如何选择定位?
    • 是自己设计还是找设计师?

    我从一个500强外企白领跨入餐饮业,如今从业10年,创立了6个餐饮品牌,深度考察过50多个餐饮项目,咨询辅导过200多个餐饮创业者……对于外行开餐厅的体会可谓铭心刻骨。

    我数次作为嘉宾作客北京新闻广播的“青春晚自习”、“函氧财经”等节目,漫谈餐饮创业那些事;也在喜马拉雅知名节目“蛋解创业”中分析过新手做餐饮的种种深坑;我在红餐网、职业餐饮网、掌柜攻略等知名餐饮媒体,也撰文分析过跨界餐饮人的优势和风险……

    这是一个“扫盲”话题,旨在让餐饮创业者们少走一些我走过的弯路。

    院长帮你完美避开餐饮创业陷阱

    分享话题:

    约1小时 55人约过
  • 8.2
    599 /次

    餐饮创业项目诊断——进阶

    虽然餐饮是每个人耳熟能详的行业,但从消费者视角切换到经营者视角、把美食和情怀变成赚钱的事业,却有着很长一段路要走。

    一旦开始深入思考,你一定有以下困惑:

     

    • 我选的这个品类,市场到底大不大?
    • 我定位的人群,是否会喜欢我的产品?
    • 这个品类,到底能不能做大?
    • 我所做出的创新和升级,顾客到底卖不卖帐?
    • 我策划的引爆点,能不能为我带来顾客?
    • 我选址的规划,到底正确与否?
    • 我设计的经营模式和盈利模型,到底能不能实现?

    在验证这些问题的路上,你会付出大量的时间、精力和金钱作为学习的代价,甚至,还会伴随着身体和心智的双重折磨……而我,希望在这个话题中,帮你在认知层面跨过这些障碍。

    将顾客吃饭的需求转化成你餐厅的利润,中间潜藏着许多环环相扣的关键环节。我会用我多年的经验和分析框架,审视你创业计划中的每个关键环节,并给出判断和优化建议。

    PS.本话题适合已有具体想法的同学。支持远程电话咨询。

    院长帮你诊断商业模式中的关键环节,并给出优化建议

    分享话题:

    约1小时 14人约过
  • 通话
    9.1
    499 /次

    餐饮创业,新手怎么玩?

    【此话题为远程话题,学员将通过在行的语音功能完成和行家的约谈。】


    相比其他行业,做餐饮最大的好处,一是需求旺盛、持续,顾客甚至会不请自来;二是门槛低、资金需求少,起步容易。这就是外行为何纷纷选择餐饮作为创业项目的原因。

    如果你也看好餐饮,相信你一定有以下疑问:

    我想开餐厅,但我不知道——

    • 是自创还是加盟?
    • 选择什么品类?
    • 开在街边还是购物中心?
    • 员工该如何招聘?
    • 给大厨多少工资?
    • 与合伙人如何分配股权?
    • 如何选择定位?
    • 是自己设计还是找设计师?

     

    这是一个“扫盲”话题,旨在让餐饮创业者们少走一些我走过的弯路。

    我从一个500强外企白领跨入餐饮业,如今从业10年,创立了6个餐饮品牌,深度考察过50多个餐饮项目,咨询辅导过200多个餐饮创业者……对于外行开餐厅的体会可谓铭心刻骨。

    我数次作为嘉宾作客北京新闻广播的“青春晚自习”、“函氧财经”等节目,漫谈餐饮创业那些事;也在喜马拉雅知名节目“蛋解创业”中分析过新手做餐饮的种种深坑;我在红餐网、职业餐饮网、掌柜攻略等知名餐饮媒体,也撰文分析过跨界餐饮人的优势和风险……

    院长帮你完美避开餐饮创业陷阱

    本次预约为远程通话,需要在「在行」App内完成通话

    扫描二维码下载App

    本话题需要在「在行」App内完成通话, 马上下载

    分享话题:

    约1小时 49人约过
  • 9.4
    699 /次

    餐饮营销实务——高级

    人人都认为餐厅的营销重要,很多人都认为是成败的关键。

    • 餐饮营销有哪些有效的渠道?
    • 为什么同样的营销方法,我用就没效?
    • 大众点评的星级和排名到底能不能刷出来?
    • 做团购到底是不是饮鸩止渴?
    • 外卖日销过百的技巧是什么?
    • 我该如何设计微信文传播方案?
    • 我的品牌和VI该如何设计?

    营销不是万能的,没有营销是万万不能的,因为它是餐厅经营价值链中最“一本万利”的环节。

    但同时,营销又是最难学习和模仿的,因为它虽然高度依赖创意,但却绝不仅仅是创意行为。

    经典的定位和营销理论运用到餐饮业时会存在四大局限。而真正适合餐饮业的营销方法,不但要考虑品类的因素,还要考虑场景的因素。并且,还要与你的发展阶段相契合(可参考我的旧文:向大牌学营销,为何越学越糟糕?)。

    我将在这个话题中向你揭示:顾客从看到餐厅曝光信息到成为老顾客,中间潜藏着哪四个关键环节?如何在线上线下各个渠道中提高这四个环节的转化率,提高营销的效果。所以,希望您能带着现有的营销方案来找我。

    PS.本话题适合已有餐饮门店的同学。支持远程电话咨询。

     

    餐厅有哪些营销渠道? 如何依定位进行营销策略设计?

    分享话题:

    约1.5小时 32人约过

关于行家

 

我是丁一,觅秘、串亭烧烤居酒屋、The Smokeyard、千煲鲜寻等知名餐饮品牌的创始人。

我本科毕业于中国人民大学金融学,硕士毕业于清华大学工商管理。现任清华大学经管学院MBA校友导师、中国烹饪协会中国餐饮商学院特聘讲师、中国众筹联盟特聘讲师。

2007年,就职于世界500强企业——Daimler AG的我,毅然辞去公认为很有前途的工作,头也不回的扎进了餐饮,一干就是10年。

2014年,我辞去某餐饮集团的CEO的工作,终于正式开创自己的事业。

两年多的时间,我先后创立了觅秘、串亭烧烤居酒屋、The Smokeyard、千煲鲜寻等知名餐饮品牌,并开出15家盈利的门店。

 

 

虽然创业不到三年,但我们获得的荣誉让我们欣慰:

  • 赢商网15、16年度最受购物中心关注餐饮品牌

  • 中国烹饪协会·最具匠心奖

  • 上海金外滩·最佳餐饮空间奖

  • 饮食ju111net登录协会消费者喜爱的O2O餐厅

 

 

此外,我们的创业经历,被清华大学撰写成管理学案例,在学术界制造了较大的影响力。我们的案例先后入选清华经管案例中心、全国百篇优秀管理案例、优秀博士论文、美国管理学会年会接收英文版。

 

 

餐饮是一个迷惑性极大的行业,门槛极低,但套路超深。我九卅娱乐手机版无数为了创造出心目中的餐厅的创业者,赔的一塌糊涂;我也与诸多行业大佬进行了深度的交流,探寻他们成功的原因。

2016年,我创办了微信公众号“餐饮MBA院长”,将我多年的经验与大家分享,期望能帮助餐饮创业者少走弯路。

 

以下是我公开发表的部分文章分享:

[行业观察]五问餐饮业,路在何方?

[行业观察]疯狂的外卖:外卖创业的谎言与真相

 

[创业真经]同学,我看你天赋异禀骨骼惊奇,是百年一遇的创业奇才,我们合伙吧!

[创业真经]一位清华MBA烤串哥的餐饮创业真经

 

[品类解析]为什么开火锅店不会成功?

[品类解析]冰淇淋加盟防骗指南

 

[餐饮管理]跟海底捞、西贝这些大牌学营销,为啥越学越糟糕?

[餐饮管理]如何完美避开定位陷阱

[餐饮管理]揭秘单品爆款骗局

 

拒绝鸡汤,拒绝成功学;科学做餐饮,务实谈创业。希望我能为您的餐饮之路贡献实用的价值。

只需付几百元,就可以与行家

一对一线下面谈

为您答疑解惑、出谋划策。不满意还能“无忧退款”。

为您答疑解惑、出谋划策。

不满意还能“无忧退款”。

学员点评

好友点评

  • 晓雪 整理师
    晓雪 整理师
    院长好年轻好帅,巨有亲和力!见面之前我还好紧张来着,怕他说我什么都没想清楚就来约他面谈,怕自己被一问三不知。结果并没有,他很亲切,态度像对待老朋友一样。院长提供了几个速算的数字和模型,从盈利模式上帮我分析了几个我自己考虑的的方向,告诉了我下一步要准备的几个方面,帮我测算了第一年的投入等。听君一席话,胜读十年书,所言果真不假。还是要与行业大牛先聊聊,胜过自己闭门造车好多天做无用功。丁院长的眼光稳准狠,人又帅又nice,过阵子有下一步进展还要约丁老师聊。强烈推荐跟我一样的餐饮小白约见,一定受益匪浅!
    参与话题:餐饮创业,新手怎么玩?
    2016-12-30
    行家回复:看到终于有人说帅,我流下来一行老泪~
  • Hirosang
    Hirosang
    丁老师在人非常随和,健谈。在餐饮方面,我作为餐饮方面的新人,在与丁老师聊过后,有了更深刻的思考,丁老师会针对你所做的项目,给予关键性的分析,而且会针对你提出的问题,给出专业的解答,同时还会毫不吝啬的向你传授一些办法,这样对于从未接触过的人来讲,会更加深刻。总之,如果你想做餐饮创业,又不想掉进别人掉进过的大坑,我建议你找丁老师聊一聊,我相信这会是一次非常丰富的谈话。
    参与话题:餐饮创业,新手怎么玩?
    2017-07-06
  • LR
    LR
    十分感恩院长的聆听和指点!问了很多小白的问题,院长都能够认真的解答,并且指出需要特别注意的地方,很是受用。如果想入餐饮这行,一定要找微信号:cymba001,在餐饮鸡汤文和成功学蒙蔽双眼的时代,只有院长,才能带你找到"回家的路"。不信?那你亲自联系问问他😊
    参与话题:餐饮创业,新手怎么玩?
    2016-10-15
  • 大宇东
    大宇东
    抱歉丁老师 ,最近一直忙着筹备开店 没来得急评价。我是在成都开火锅店的 加盟一个朋友的网红品牌 因为是新手 所以在这里找行家 机缘巧合找到了丁老师 即使缘分也是幸运 因为丁老师几番通话以后 深感茅塞顿开 解答了我很多关于开店的困惑和需要注意的地方 丁老师深入浅出 给了了很多实例 讲了很多干货。并特别无私的向我提供了丁老师品牌的一些制度管理手册 我看后深知其中的用心和心血 也让我和合伙人的餐饮初创事业有了很好的制度建设初步形成的基础。 丁老师的公众号也有看过 有很多的干货值得学习 丁老师就是我们作为新餐饮人的导师和指路明灯 祝愿您事业蒸蒸日上 扎西德勒! 也欢迎您到四川 到成都到我的家乡阿坝州来耍 一定热情接待当面致谢。
    参与话题:餐饮创业,新手怎么玩?
    2018-06-25
  • Grace Wang4s62
    Grace Wang4s62
    非常棒!丁老师逻辑非常清楚,能看得出来多年职业经理人的素养;对于餐饮行业有自己独到的见解,并且能够有非常多的理论依据来对每个观点娓娓道来;对于复杂的问题,回答非常清楚,如果不是早知道是奔驰哥,一定会以为是餐饮行业里的老炮,相信丁老师未来的连锁店一定有所成。这次公司时间紧张,下次希望当面请教。
    参与话题:餐饮营销实务——高级
    2017-12-19
查看更多
博聚网